《大佛頂首楞嚴經》：「阿難。一切眾生食甘故生。食毒故死。是諸眾生求三摩地。當斷世間五種辛菜。是五種辛。熟食發淫。生啖增恚。如是世界食辛之人。縱能宣說十二部經。十方天仙嫌其臭穢。咸皆遠離。諸餓鬼等。因彼食次。舐其唇吻。常與鬼住。福德日銷。長無利益。是食辛人修三摩地。菩薩天仙。十方善神。不來守護。大力魔王得其方便。現作佛身。來為說法。非毀禁戒。贊淫怒癡。命終自為魔王眷屬。受魔福盡。墮無間獄。阿難！修菩提者。永斷五辛。是則名為第一增進修行漸次。…」

 

《涅槃經》云：「食蔥韭蒜薤，亦皆如是，當生苦處，穢污不淨，能障聖道，亦障世間人天淨處，何況諸佛淨土果報。」

 

《楞伽經》云：「酒肉蔥韭蒜，悉為聖道障。」本草拾遺謂：「葷辛臭味葫蒜之類，損性戕命，熟食發淫，下部如火。」

　

《雜阿含經》云：「食五辛之人，觸穢三寶，死墮屎糞地獄，出作野狐豬狗，若得人身，其體腥臭。」

　

「五辛」：五種帶有辛味的蔬菜、即大蒜、茖蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠。學佛人要戒食五辛，因五辛中含有極充份的刺激性，熟吃能使人淫火焚身，生啖又易使人增高瞋恚，學佛人一有了慾念和瞋恚，便會蒙蔽智慧，增長愚痴，妄動無明，造諸惡業。《佛學常見辭彙》

 

「印光大師復康寄遙居士書二關於五辛」：葷，正指蔥韭薤蒜之物，故從草。梵網經明五辛大蒜蔥，（即韭）慈蔥，（即蔥）蘭蔥，（即小蒜，薤即是此。）葷物，此方只有四種。西域加興渠，故名五辛。亦名五葷。有外道以芫荽為葷者，又有以紅蘿葡為葷者，皆屬妄作。此五葷，本是菜類，以其臭穢，故不許食。食之誦經念佛，皆無大利益。

 

一般人也知道食用五辛會產生口臭，因為五辛含有二硫化丙烯等黃色之臭油質，有特殊之滲透臭，食之刺激心、腦、眼目、胃、腸、脾、腎、肺、肝、分泌器官、生殖器官、腸胃等，令人增恚發淫，昏腦刺眼，口氣、汗液、屎尿、痰等均發極臭之氣。辛薰心腦，令人不淨，昏濁善忘，是障道之食物，故應禁食。