胃裡面為什麼需要有像鹽酸那麼酸的胃酸存在，主要是因為胃的消化酵素（如胃蛋白酶）必須要在強酸的狀態下才能好好作用，另外，胃酸也有幫助殺滅食物內一些病菌，促進腸液，胰液分泌等的作用。平常它的分泌受到一個完整機制調控，當這個調控機制失衡時，它的分泌量就會起變化，有些因素（例如：飲食西化：高糖高油脂食物，不能定時定量，生活壓力大，肥胖，尤其中廣型肥胖，不運動，吃飽了就坐著工作，吃宵夜，尤其是吃完就睡，抽煙，喝酒，過度飲茶，咖啡，汽水，奶製品：包括起司，肉類等高動物性蛋白，糯米，稀飯，米粉，香蕉，鳳梨，生蕃茄，酸的水果...等）會讓胃酸分泌變多，而且，也會使胃黏膜的保護力下降及下食道括約肌變鬆弛，因此，就容易發生胃食道逆流的現象。