文／郭彥麟  自由時報 2013-0919

享用美食，往往能令人感到滿足喜悅。色香味的感官刺激，在瞬間啟動大腦多巴胺等分泌，活化了「回饋系統」的循環，也因此讓我們能在酸甜、果香四溢的口感中尋找到生活的「小確幸」（微小而確實的幸福）。

孕婦飲食習慣 影響小孩心理健康

美食雖能帶給我們短暫的幸福感，但如果其中有不健康的成分，卻可能留下長遠的不幸福。近幾年來，已有明確的證據顯示，即使不含人工添加物，不健康的飲食模式（高糖、油炸、多肉）就足以提高憂鬱焦慮等精神疾病的風險。

2013年挪威的學者們發表了一項重要的研究。他們對2萬多名挪威孕婦做了大規模的調查，並持續對她們的小孩進行出生後5年的追蹤。結果發現，無論是孕婦或小孩早期本身的飲食模式，都會對小孩的心理健康產生影響。

他們將飲食模式分成健康與不健康兩種。健康飲食的特點為：高比例的蔬菜、水果、高纖維穀類、植物油；不健康的飲食為：加工肉食品、精緻穀物、甜味飲料、鹹味零食等。心理健康的評估則包含內顯的焦慮、憂鬱，以及外顯的過動、注意力缺陷、行為問題、對立違抗等。

研究結果顯示，母親懷孕時的不健康飲食，會明顯提高小孩的過動、注意力不全等外顯症狀；而小孩本身在3歲前的不健康飲食，則會同時提高內顯（焦慮、憂鬱）與外顯（過動、注意力缺陷等）症狀的發生比率。

動物實驗中，高糖、高脂肪飲食會降低大腦可塑性，高脂肪則會造成血清素及多巴胺傳導的失調，並提高發炎反應及氧化壓力，這些都可能導致精神疾病的發生。

另有研究認為，高脂肪飲食會降低母親的照護品質，影響孩子的身心發展。

另一方面，孕婦的情緒對於胎兒健康也有相當大的影響，健康飲食縱然重要，但也別矯枉過正，變成另一種壓力。如果偶爾吃點冰淇淋可以「融化」一些焦慮，也還是可以品嚐的。（作者為台南市心寬診所精神科醫師）