當葷食者還在懷疑的當下, 甫落幕的二○一九年法國里昂世界盃甜點大賽,首次將「全素甜點」納入比賽項目, 除了挑戰烘焙師傅的技術與知識, 同時也昭告了全球趨勢——全素烘焙時代的來臨。 無蛋、無奶、無動物性產出的食材, 將促使全球烘焙師傅進入全新領域,烘焙食材鏈也隨之產生改變。