>醫學簡報及下載轉貼>吃豆腐別怕痛風

    根據二○○四年發表在權威醫學期刊《新英格蘭醫學雜誌》,追蹤約

五萬名的受試者,長達十二年的研究成果證實:肉類會增加百分之四十

一、海鮮類會增加百分之五十一罹患痛風的危險性,證實了海鮮類與動

物性食物與痛風的發生有關;植物性蛋白質飲食則會減少百分之二十七

痛風的風險,證實了高普林類的植物性飲食,與痛風的發生無關,推翻

了過去長期對於高普林類植物性飲食會導致痛風的誤解!

     總之,「酒、肉、海鮮、內臟」才是痛風的四大惡,一般素食者,
而會下降痛風的風險。換句話說,適量的高普林植物並不會增加痛風
會,所以正常的吃豆腐、喝豆漿不會增加痛風的風險,反而嗜食肉類
海鮮會增加痛風的危險。
 
 
 吃 豆 腐 別 怕 痛 風
 
痛風為現代人常見之文明病,常伴隨高血壓、糖尿病、高血脂和動脈硬
化症。「尿酸值偏高,小心不要吃豆類哦!」這項警語在最新的醫學實
證出現後,恐將成為過時的老調。
 
尿酸是普林代謝的產物,大部分哺乳類動物,因具有可代謝尿酸的尿酸
←,因此血液中尿酸濃度極低;但由於人類缺乏尿酸←,因此,當血液
中尿酸濃度超過七mg/dL的超飽和濃度時,尿酸結晶會沉積在關節,進
而造成關節局部紅腫熱痛的關節炎,稱之為痛風。
臨床上約有九成血液中尿酸濃度偏高的民眾,沒有關節炎的症狀,稱之
為「無症狀高尿酸血症」。不過,尿酸結晶也可能會沉積在皮下軟組織
或腎臟,形成痛風石、腎臟結石與造成尿酸腎病變。
根據一九九三至九六年國民營養健康狀況變遷之全國性調查,關於台灣
地區高尿酸血症之狀況,若定義男性的血清尿酸高於七點七mg/dl或女性
高於六點六mg/dl為高尿酸血症,十九歲以上男性與女性分別有百分之二
十六與百分之十七的高尿酸血症或服降尿酸藥物;其中男性與女性原住
民高尿酸血症或服降尿酸藥物的盛行率,分別高達百分之六十二與百分
之五十三。
 
若定義男性的血清尿酸高於七mg/dl或女性高於六mg/dl為高尿酸血症,
十九歲以上男性與女性高尿酸血症或服降尿酸藥物的盛行率,分別提高
到百分之四十二與百分之二十六;男性與女性原住民高尿酸血症或服降
尿酸藥物的盛行率,更分別高達百分之八十二與百分之六十五。
過去普遍認為,包括海鮮類與動物性內臟等食物在內,高普林類的植物
性飲食(如豆類、香菇、蘆筍、紫菜)也和痛風有關。然而,根據二○○
四年發表在權威醫學期刊《新英格蘭醫學雜誌》,追蹤約五萬名的受試
者,長達十二年的研究成果證實:肉類會增加百分之四十一、海鮮類會
增加百分之五十一罹患痛風的危險性,證實了海鮮類與動物性食物與痛
風的發生有關;植物性蛋白質飲食則會減少百分之二十七痛風的風險,
證實了高普林類的植物性飲食,與痛風的發生無關,推翻了過去長期對
於高普林類植物性飲食會導致痛風的誤解!
 
總之,「酒、肉、海鮮、內臟」才是痛風的四大惡,一般素食者,反
會下降痛風的風險。換句話說,適量的高普林植物並不會增加痛風
會,所以正常的吃豆腐、喝豆漿不會增加痛風的風險,反而嗜食肉
類與海鮮會增加痛風的危險。所以別再為了害怕痛風而忌吃豆類,「
 
戒酒、多吃蔬食與多喝水」才是明智的正確選擇!
 
作者:陳俊傑 中山醫學大學公共衛生科副教授/黃建勳 台大雲林分院安
寧病房主任
 
資料來源:
1.人間福報【綠活飲食觀】http://www.merit-times.com.tw/epaper.aspx?
 
 2.五南文化事業【關鍵飲食】http://www.wunan.com.tw/bookdetail.asp?
no=10049