以前認為尿酸高的病患，其飲食要攝取低普林值的食物，對於高普林

的食物要絕對禁忌，如：動物內臟，海鮮，肉品(尤其是濃肉汁)，酒，

(香)菇類，蘆筍，豆類等。但已有越來越多的醫學研究發現這個食物禁忌

是要修正的，尿酸高的病患是要採行低熱量飲食，絕對禁忌的是動物內

臟，海鮮，肉品(尤其是濃肉汁)，酒，而以往認為該禁吃的(香)菇類，蘆

筍，豆類，現在發現它們實際並不會提高尿酸值。而且假若您是素食主

義者，那麼這些植物性食物反而有利於尿酸的代謝。

    美國哈佛醫學院麻省總醫院的Hyon Choi醫師在「關節炎與風濕症期

刊」中發表一篇大規模研究的論文指出，只有肉類、海鮮及酒類，才會

增加痛風的機率，其他沒有顯著意義的高嘌呤蔬菜，如蘆筍、菠菜，豆

類等植物蛋白，並不會增加尿酸值或增加痛風的機率。

    另外，包括國內外的研究也顯示，飲食對於血液尿酸值上升的影響事

實上沒有以往認為的那麼嚴重，食物普林的攝取量，對發生痛風的影響

性小於肥胖。痛風患者最新的飲食觀念，應強調「低熱量食物」，中廣

型肥胖對痛風發病的影響會更大。

    台北市立聯合醫院和平院區與師範大學最新研究顯示，長期吃豆類食

物，不會引發痛風發作。多吃低熱量食物，避免肥胖上身，才是遠離痛

風發作的重要關鍵。中廣型肥胖者，多有新陳代謝症候群，會刺激體內

分泌更多胰島素「對抗」血糖，反而抑制尿酸排泄。這項研究結果，已

發表在「美國臨床營養學」期刊上。