隨著國人生活水準提高，養生保健觀念盛行，加上專業媒體人士的鼓吹，吃魚(一支腿)代替牛、豬(四支腿)、雞(兩支腿)的觀念大行其道，一般人即使知道海鮮比較貴，但為了寶貴的生命，還是願意消費，但難道這真的是最好的選擇嗎？

　　也許有人不知道，魚肉與其他肉類是不一樣的，因為魚皮薄，魚肉水份含量高，魚鰓、體表、黏液，腸道都有細菌居住。所以當魚死亡的一剎那，魚體本身酵素便自動開始作用，將魚體分解；而細菌也快速繁殖並分解魚肉。如果在捕獲過程有受傷害或污染，則更易腐敗。為了防止腐敗，就必需進行低溫處理或使用防腐劑。

　　常用的防腐劑有山梨酸鉀、苯甲酸等，但因為苯甲酸價格低廉，即使其抑菌效力僅為山梨酸鉀的1/3，且毒性較大，但仍被普遍使用，甚至有些不肖商人更用35~40%的甲醛溶液(俗稱福馬林，為浸泡人體組織、動物標本用途)來作防腐處理。難怪有人說有時吃海產會有消毒水的味道。

　　曾有報導中國大陸市場發生蝦仁、烏賊、海參、金線魚、魚翅、魷魚、海螺、扇貝等海產食品，泡過含甲醛藥水來防腐；許多大陸海產經由漁船走私進入台灣市場，我們已經籠罩在福馬林的陰影下而甚少覺察。長期低劑量曝露會造成女性月經紊亂、妊娠綜合症、新生兒體質降低、染色體異常，致畸、致癌作用。

       也有商人為了好看好吃，用化學藥品處理，如磷酸鹽－改善色澤，減少解凍時液體流失，但傷害腎臟；亞硫酸氬鈉－防蝦黑變，但會引起嚴重的過敏反應，主要是呼吸道過敏；硼砂－使蝦仁酥脆，卻會造成急性中毒、噁心嘔吐、呼吸急促、循環衰竭、休克等；雙氧水－用來漂白魚丸、吻仔魚，導致嘔吐、黏膜受輕微不適、頭痛、嘔吐、致癌等；一氧化碳－發色處理，使外表變漂亮，會造成頭昏、頭痛、嘔吐、昏迷，代謝性酸血症、心律不整、心肌梗塞、腦水腫、抽搐等；硝基砆喃(致癌禁藥)－是一種抗生素及促生長添加劑，用在冷凍蝦、台灣鱒魚，會使胃腸道反應，溶血性貧血、皮疹、多發性神經炎、破壞人體的中樞神經系統；恩若沙星禁藥－抑菌劑，導致全身系統毒反應；深海魚解凍劑－使冰庫蜷曲變形的魚能筆直排列，賣相好看等，但會酸中毒，傷害腎。

       也有受環境污染重金屬污染產品砷、鎘(銅)－牡蠣、文蛤、吳郭魚、豆子魚，可導致皮膚癌，膀胱癌，肺癌及肝腎傷害等；汞－吳郭魚、遠洋魚、鯊魚、旗魚，青花魚、馬頭魚，可導致神經系統受損等；鉛－文蛤、吳郭魚、豆子魚，長期鉛污染，造成貧血、腹痛、腎臟病變，孕婦鉛中毒容易流產、早產及生下畸形兒、兒童智力障礙。

       受環境污染的化學污染產品：戴奧辛(POP)持久性有機污染物(亦稱環境荷爾蒙)－致癌(惡性淋巴瘤、畸胎、早產、流產)。三丁基錫(TBT)－牡蠣、蚵螺，致癌，性別錯亂等。有機氯農藥殘留－全身中毒症狀。多氯聯苯POP(生物蓄積效應)－長瘡、免疫受損、肝癌等。包存魚類保鮮膜(PVC)－神經毒性，致癌。紅肉魚毒－以腐屍為食物，如鯊魚、鮪魚。受環境污的放射性污染－放射性碘中毒輻射傷害、放射性銫中毒輻射傷害。

       日本2011年311大震災而引發東京電力公司福島核廠事故，所洩露的輻射物質對海洋生態系的影響逐日擴大。而掉落在陸地的輻射物質，又會隨著河川逐漸流入海中，再度造成污染。大型魚會蓄積污染物質，因食物鏈關係，輻射物質在海洋底層生態中循環，拉長汙染時間，輻射污染導致累積輻射傷害。

至今不斷由破損的反應爐中流入太平洋的幅射廢水正嚴重危及太平洋的全生態系，一張由美國國家海洋氣象局(NOAA)及美國海軍(US Navy)所進行的研究數據圖，道出了大量有毒輻射物質已經嚴重汙染西北太平洋地區的真相。

       其他包括自然界本有的寄生蟲污染：廣節頭絛蟲(鮭、鱒)、肺吸蟲(卷貝、螃蟹)、中華肝吸蟲(鯉、鯽、石斑魚)、橫川吸蟲(香魚、淡水魚)、類似蛔蟲(南極蝦、烏賊、鱈魚、鰹魚、花枝、海豚)。

       總而言之，我們可以用有機的豆類、穀類、種子類組成的完全蛋白質取代魚的蛋白質，如糙米+黃豆+核桃，蕎麥+黑豆+腰果，薏仁+紅豆+松子，小米+雪蓮豆+芝麻，如果再加上紅蘿蔔、芹菜、綠葉菜、有機豆干、薑絲等可以做成一道美味餐點。另外，我們可以用亞麻仁油、月見草油來補充魚的不飽和脂肪酸，完全不必擔心防腐劑、化學毒、重金屬、輻射毒、寄生蟲感染、魚毒的可能性。因為尊重、善待與我們同住在這地球上的另外一群生命，我們在進食時更能感受一股快樂與感恩的心情。

出處：www.jiguangtemple.org