懷孕期與素食

基本上純素飲食是符合孕婦的營養和能量需求。

醫學研究已證實，胎裡素的嬰兒出生體重和非素食者的嬰兒及一般新生兒的出生體重都相同，是一樣健康的。   (前國防醫學院婦產學科主任陳惟華醫師)

素食者懷孕期間要特別注意的營養素：

1. 蛋白質： 懷孕第二期開始就要增加。(全穀類、豆類、蔬菜、堅果和種子)

2. 鈣 及 維他命D3 ：

3. 鐵：全穀物，豆類，綠色蔬菜和水果干。鐵的吸收會因為同時食用維生素C     而增加，好的維生素C來源包括新鮮水果和蔬菜。

4. 鋅：存在於豆類、堅果、全穀類 和 麥片。

5. 葉酸：懷孕之前的3個月要開始攝取較多葉酸，來源是綠色葉菜類和豆類

6. 維他命B12：這是素食者要特別補充的營養素，一般蔬菜不含或很少維他命B12，但發酵穀類、啤酒酵母、豆腐乳及螺旋藻(是天然素食產品中含維他命B12較多的)有含！

嬰幼兒期與素食

根據美國飲食協會(American Dietetic Association )的研究 ：

1. 素食可提供嬰兒和兒童生長所需的所有氮和氨基酸。若
     要額外補充蛋白質也可以加入強化豆奶。

2. 只由母乳餵養的嬰兒在4到6個月後，應該補充鐵，如果很
     少曬太陽，還應該補維生素D。如果母親沒有補充含維生
     素B12的強化食品，那麼嚴格素食母乳餵養的嬰兒應該補
     充維生素B12。

3. 兒童比成人需要更多的必需脂肪酸，所以兒童的飲食中脂   
     肪含量可以高一些，尤其是對2歲以下的兒童。對大一點  
     的兒童，可吃一些不飽和脂肪含量高的食物（例如：堅果
    、種子、堅果和種子醬、鱷梨、植物油 )

4. 兒童食譜中纖維量要少一點，他們未發育完全的消化系統
     不能處理纖維。

5. 兒童的三餐中的熱量成份要比成人食譜的中的熱量成份多
     一些。